超市里的排酸肉和普通鲜肉有区别吗?12月30日今日答案
发布时间:2021-12-29 10:22:48来源:pi7手游网作者:匿名
《支付宝》平台上有多个功能应用能够给我们的生活提供便捷之处,并且蚂蚁庄园的答题活动可以提升我们的见解,除了饲养小鸡捐献爱心之外,通过答题的环节来涨知识对大家来说也是很不错的,每天都会有不同的题目,今日答题内容是:超市里的排酸肉和普通鲜肉有区别吗?接下来佩琪手游网小编就给大家整理了2021《支付宝》蚂蚁庄园12月30日每日一题答案,一起看看吧。
2021《支付宝》蚂蚁庄园12月30每日一题答案
今日题目:超市里的排酸肉和普通鲜肉有区别吗?
A、有,做了特殊处理
B、没区别
正确答案:A、有,做了特殊处理
答案解析:
冷冻肉
冷冻肉,通常是把屠宰后的肉放在在-18℃以下冷冻,食用时再解冻。这种肉的缺点就是,在迅速冷冻的过程中会造成肉中细胞的破裂和水分的流失,肉的口感会比较硬,影响肉的风味。
排酸肉
排酸肉严格执行畜禽屠宰卫生检疫规范。排酸肉是活牲畜屠宰经自然冷却至常温后,迅速进行冷却处理,使胴体温度在24小时内降为0℃~4℃。猪肉从软到硬,再变软,充分成熟,乳酸的排酸顺利完成了,变成二氧化碳挥发了,所以又名排酸肉。
由于冷鲜肉始终处于0℃~4℃,绝大部分细菌不能生长,所以,冷却肉安全卫生,味道鲜嫩。从营养卫生的角度说,冷鲜排酸肉是加工过程中最好的处理办法。排酸肉不可冷冻,吃多少买多少,买回来后可以放在冰箱里冷藏,但时间不宜太久,最多两天。
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