猜一猜：老北京小吃“炸灌肠”通常蘸什么吃？11月15日今日答案
发布时间：2021-11-15 11:18:24来源：pi7手游网作者：匿名
《支付宝》当中的蚂蚁庄园答题活动每天都会更新不同的答题内容，根据日常生活的经验或者其他的一些知识总结推理正确的答案，即可获取到小鸡饲料，今日答题内容是：猜一猜：老北京小吃“炸灌肠”通常蘸什么吃？正确答案是什么呢？接下来佩琪手游网小编就给大家整理了2021《支付宝》蚂蚁庄园11月15日每日一题答案，一起看看吧。
2021《支付宝》蚂蚁庄园11月15日每日一题答案
今日题目：猜一猜：老北京小吃“炸灌肠”通常蘸什么吃？
A、盐水蒜汁
B、芝麻酱
正确答案：A、盐水蒜汁
答案解析：
灌肠最初的做法是把淀粉加上香料、红曲粉调成糊状，灌进猪大肠里，上锅蒸熟，再切片炸，有“猪肠红粉一时煎”的说法。后来把猪大肠省去，只用淀粉、香料、红曲粉加水调和蒸成坨，再切片炸。再后来红曲粉也省掉了，就变成现在一个个灰色的淀粉坨了。
在色相观感上，真不如粉红色的好看。虽然制作工艺改变了，不用猪大肠了，但名称却留下来了，还叫灌肠。原来约定俗成的炸灌肠油，都是用猪大肠油，这种油炸出的感觉酥脆，而且味道浓香。
近些年来随着人们养生意识的提高，知道了多吃动物油有损健康，遂改为植物油了，可口感也差了不少。另外浇汁用的蒜不能用刀切，必须用杵臼捣烂，蒜香才能尽情挥发出来，再加上精盐，用热水浸泡，自然味道浓郁了。这是灌肠好吃的一个极重要的因素。
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