猜一猜:老北京小吃“炸灌肠”通常蘸什么吃?11月15日今日答案
发布时间:2021-11-15 11:18:24来源:pi7手游网作者:匿名
《支付宝》当中的蚂蚁庄园答题活动每天都会更新不同的答题内容,根据日常生活的经验或者其他的一些知识总结推理正确的答案,即可获取到小鸡饲料,今日答题内容是:猜一猜:老北京小吃“炸灌肠”通常蘸什么吃?正确答案是什么呢?接下来佩琪手游网小编就给大家整理了2021《支付宝》蚂蚁庄园11月15日每日一题答案,一起看看吧。
2021《支付宝》蚂蚁庄园11月15日每日一题答案
今日题目:猜一猜:老北京小吃“炸灌肠”通常蘸什么吃?
A、盐水蒜汁
B、芝麻酱
正确答案:A、盐水蒜汁
答案解析:
灌肠最初的做法是把淀粉加上香料、红曲粉调成糊状,灌进猪大肠里,上锅蒸熟,再切片炸,有“猪肠红粉一时煎”的说法。后来把猪大肠省去,只用淀粉、香料、红曲粉加水调和蒸成坨,再切片炸。再后来红曲粉也省掉了,就变成现在一个个灰色的淀粉坨了。
在色相观感上,真不如粉红色的好看。虽然制作工艺改变了,不用猪大肠了,但名称却留下来了,还叫灌肠。原来约定俗成的炸灌肠油,都是用猪大肠油,这种油炸出的感觉酥脆,而且味道浓香。
近些年来随着人们养生意识的提高,知道了多吃动物油有损健康,遂改为植物油了,可口感也差了不少。另外浇汁用的蒜不能用刀切,必须用杵臼捣烂,蒜香才能尽情挥发出来,再加上精盐,用热水浸泡,自然味道浓郁了。这是灌肠好吃的一个极重要的因素。
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