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涮火锅时吃的牛上脑—般是指牛什么部位的肉?10月17日今日问答（2）

发布时间：2021-10-18 09:49:54来源：pi7手游网作者：匿名

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类型：金融理财语言：简体中文

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2021《支付宝》蚂蚁庄园10月17日每日一题答案

今日题目：涮火锅时吃的牛上脑—般是指牛什么部位的肉?

A、牛的后颈部

B、牛的头部

正确答案：A、牛的后颈部

答案解析：

牛上脑是位于肩颈部靠后，脊骨两侧的牛肉，俗称“脖子肉”；

肉质细嫩多汁，脂肪杂交均匀，有好看的大理石花纹，口感绵软，入口即化；

脂肪低而蛋白质含量高，适合涮火锅，可煎炸，炸和烧烤。

来源可以是奶牛、公牛、小母牛。牛的肌肉部分可以切成牛排、牛肉块或牛仔骨；

也可以与其他的肉混合做成香肠或血肠。其他部位可食用的还有牛尾、牛肝、牛舌、牛百叶；

牛胰腺、牛胸腺、牛心、牛脑、牛肾、牛鞭。牛肠也可以吃，不过常用来做香肠衣。牛骨可用做饲料。

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