做红烧肉等深色菜肴时，一般会选择哪种酱油来上色?10月10日今日问答
发布时间：2021-10-09 10:18:42来源：pi7手游网作者：匿名
《支付宝》平台上的蚂蚁庄园答题活动主要针对的是喂养小鸡的玩法，通过每天回答更新的答题内容，获取到小鸡饲料，喂养小鸡，使其茁壮成长，捐献自己的爱心值，今日答题内容已更新：做红烧肉等深色菜肴时，一般会选择哪种酱油来上色？下面佩琪手游网小编就给大家整理了2021《支付宝》蚂蚁庄园10月10日每日一题答案，一起看看吧。
2021《支付宝》蚂蚁庄园10月10日每日一题答案
今日题目：做红烧肉等深色菜肴时，一般会选择哪种酱油来上色?
A、老抽
B、生抽
正确答案：A、老抽
答案解析：
老抽是在生抽的基础上加入焦糖，经特殊工艺制成的浓色酱油，适合肉类增色作用。
烹调时添加老抽一般都能起上色提鲜的作用，尤其是做红烧菜肴或者是焖煮、卤味时。
做菜时，要让菜肴起到很好的上色作用，就需早点把老抽加进去，但是不能过于太早，否则会降低老抽的营养价值。
需要注意的是，老抽不适宜用于点蘸、凉拌类菜肴。
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