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买回来的柿饼上有一层白霜是发霉了吗?9月29日今日问答

发布时间：2021-09-28 10:17:14来源：pi7手游网作者：匿名

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类型：金融理财语言：简体中文

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2021《支付宝》蚂蚁庄园9月29日每日一题答案

今日题目：买回来的柿饼上有一层白霜是发霉了吗?

A、一般不是

B、当然是，慎买

正确答案：A、一般不是

答案解析：

在柿饼表面，通常覆盖一层薄厚均匀的白霜，那是果肉干燥时，随水分蒸发而渗出的葡萄糖和果糖的凝结物，中医认为柿霜对润喉润肺有一定功效，且口感清甜，所以入药称之为柿霜，并不是石灰、糖粉等其它物质；

当柿子被晒成柿饼时，水分逐渐蒸发，果肉里所含的葡萄糖和果糖随之渗透到表皮上来。这两种糖的性质不一样，果糖味道很甜，容易吸收水分，在它渗透到柿饼的表面时，就抓住空气中的水分，黏附在柿饼的表皮上，类似蜜饯外面的糖浆；葡萄糖的甜味不如果糖，不容易抓住空气中的水分，它渗透到柿饼的表皮上时，就成为一层白色的粉末，正好把果糖包住，使得整个柿饼都是干燥的。

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