切开的莲藕放置一段时间后容易变色,是坏了吗?9月11日今日问答(2)
发布时间:2021-09-10 12:20:24来源:pi7手游网作者:匿名
《支付宝》为我们的日常生活提供了多种便利,服务于群众的同时,也造福于大家,平台上的蚂蚁庄园答题活动就是很有意思的一个公益活动,饲养小鸡捐献爱心帮助贫困地区的孩子,所以很多小伙伴都在尽自己的绵薄之力,每日只需要正确回答相应的题目即可,今日的答题内容是:切开的莲藕放置一段时间后容易变色,是坏了吗?正确答案是什么呢?接下来就跟随佩琪手游网小编一看一下2021《支付宝》蚂蚁庄园9月11日每日一题答案。
2021《支付宝》蚂蚁庄园9月11日每日一题答案
今日题目:切开的莲藕放置一段时间后容易变色,是坏了吗?
A、一般是正常现象
B、变质了不能吃
正确答案:A、一般是正常现象
答案解析:
莲藕之所以变黑跟它体内所含的多酚类化学物质有关。
多酚类物质,在多酚氧化酶(PPO)的作用下,氧化为被称为“醌”的化学物质,这些醌再聚合在一起就形成了黑色素,这个过程叫做酶促褐变。
多酚类物质还有一个共同的性质就是,能跟铁离子结合形成或紫或蓝的有色络合物。多酚的莲藕放在铁锅里炒,就会变成蓝黑色。
莲藕放久了变黑还是可以吃的。 莲藕变黑主要是因为氧化,其氧化产生的物质对人体来说,没有什么毒性,只是会使莲藕表面的颜色发生变化而已,属于颜色上反应,其内部的物质是无毒的,可以继续食用。
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