为什么煮出来的绿豆汤,有红色的也有绿色的?
发布时间:2021-05-10 10:47:26来源:pi7手游网作者:匿名
最近快接近夏天了,想必大家都已经喝上冰冰的绿豆汤了,让这个炎热的夏天没有酷热。那么我有个问题想问下大家,为什么煮出来的绿豆汤,有红色的也有绿色的?下面和我一起来看看5月10日小鸡课堂每日一题的答案吧,希望对大家能有所帮助。
2021蚂蚁庄园5月10日每日一题答案
题目:为什么煮出来的绿豆汤,有红色的也有绿色的?
正确答案:水质等条件不同。
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绿豆汤煮成红色的原因主要有两点:
一是绿豆皮中含多酚类物质,在熬煮的过程中,溶解到汤中,遇到氧气会被氧化,从而变色。
二是我国北方有些地区自来水呈碱性且含离子,降低了多酚类物质的抗氧化活性,加速其氧化过程致使其变红。
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