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想让煮出的毛豆保持翠绿，下列哪个操作是正确的？

发布时间：2022-06-17 11:17:56来源：pi7手游网作者：匿名

支付宝

类型：金融理财语言：简体中文

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《支付宝》蚂蚁庄园2022年6月18日每日一题答案

今日题目：想让煮出的毛豆保持翠绿，下列哪个操作是正确的？

A、煮前用盐水泡

B、全程盖紧锅盖

正确答案：煮前用盐水泡

答案解析：

毛豆性味甘、平，具有健脾除湿、润燥解毒的作用，营养也很丰富，含有蛋白质、钙、铁、维生素等多种营分，有补气健脾的食疗功效；

现在夏天正是吃毛豆的季节，毛豆可以炒着吃，也可以卤着吃。

盐水毛豆的灵魂是毛豆天然的清香气味，故香料的用量一定要把握好，能在毛豆天然清香气味的基础之上，起到一个画龙点睛的作用便恰到十分了，过犹则不及；

一般一份毛豆卤汤只需加入八角2个、桂皮5克、香叶3-5片足矣。清水1500克配比1%的盐分，差不多加入15克盐，咸度便恰恰好；

把3种香料浸泡至少1小时，有利于香味散发出来，还要先把卤汤煮沸，再把热卤汤放至变凉。

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